Castello di Tassarolo Alborina GAVI DOCG 2018 Bio

Single Vineyard - ein einzelner Weingarten aus über 20 Hektar Gesamtbesitz wurde ausgesucht um diesen Wein zu keltern. Die Trauben werden nach der Gärung bei ca 5% Alkohol in Barriques gefüllt um dort die komplette Vergärung des Zuckers durchzumachen. Im Fass schlummert der Wein dann noch mehrere Monate bis er von der Feinhefe getrennt und gefüllt wird.

100% Cortese di Gavi - 100% Bio und sämtliche Schritte per Hand erledigt. Ein Wein der die ganze Überzeugung der Familie Spinola widerspiegelt. Knochentrocken, dennoch fruchtsüß und fantastisch, harmonisch eingebundenes Holz, das man erst auf den zweiten Schluck wirklich bemerkt. Es erscheint fast wie ein zartes Parfüm, das den Wein in eine Wolke aus Aromen hüllt.

Am Gaumen sehr druckvoll und komplex, definitiv kein einfacher Wein. Tolle prägnante Säure die den Wein in den langen Abgang begleitet. Man sollte sich auf diesen Wein wirklich einlassen und ihn nicht leichtfertig einfach so trinken. Steht momentan am Anfang seiner Reife und hat noch ein paar wundervolle Jahre vor sich.