Fidora ist der älteste Bio Betrieb im Veneto, bzw. in der umliegenden Region. Seit mehr als 45 Jahren werden Weine biologisch auf höchstem Level produziert. Das Weingut in der Classico Region steht für sehr harmonische und trinkfreudige Valpolicella und Amarone

Der Valpolicella Classico Superiore wird aus Trauben von Corvina, Corvinone und Rondinella, also den typischen Trauben der Region, hergestellt. Rondinella verleiht dem Wein die Farbe, Corvina und Corvinone die Tannine und die Struktur.

Nach der Gärung folgt die Reifung in französischen Eichen, 12 Monate in Tonneaux und 12 Monate in großen Fässern.

Das ergibt einen intensiven, rubinroten Wein, der noch violette Reflexe besitzt. Der Geruch ist von roten Beeren geprägt, dazu Gewürznoten und ein hauch Lakritze. Am Gaumen sehr geschmeidig, harmonisch und perfekt trinkreif. Angenehmes Tannin, die Säure ist präsent aber passt sehr gut zum Gesamtbild des Weines. Ein trinkfreudiger Valpolicella, toller Speisenbegleiter für rotes Fleisch, aber auch Pasta oder Hartkäse.