Cloudy Bay Te Koko 2023, 0,75 l

Wie viel Tiefe kann Sauvignon Blanc haben? Der Cloudy Bay Te Koko 2023 gibt dir darauf eine spannende Antwort. Er beginnt im Duft eher zurückhaltend und öffnet sich mit etwas Zeit: Mango, Zitronenverbene und saftige Zitrone kommen zum Vorschein. Am Gaumen ergänzen weiße Nektarine, eingelegte Zitrusfrucht und salzige Mandel die konzentrierte Frucht. Ein fein rauchiger Akzent begleitet den langen Ausklang.

Die Trauben stammen von älteren Reben im Wairau Valley in Marlborough. Vergoren wird mit natürlichen Hefen in französischen Holzfässern. Diese langsame Gärung dauert vier bis fünf Monate; anschließend folgt die Reife auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc, bei dem du neben der Frucht besonders die Textur und die würzigen Nuancen entdecken kannst.

Für den Esstisch würden wir Räucherlachs, knusprigen Schweinebauch oder würzige Kichererbsen dazu wählen. Serviere ihn bei etwa 10 bis 12 °C und gib ihm ein ausreichend großes Glas. Nimm dir zwischen den Schlucken Zeit: Gerade das langsame Öffnen macht diese eigenständige Interpretation der Rebsorte interessant.