Es muss nicht immer Champagner sein! Es darf auch einmal einer von vielen fantastischen Schaumweinen aus anderen Regionen Frankreichs sein. Natürlich ist die Champagne für viele das Maß der Dinge, aber was hier zum Beispiel aus Limoux kommt ist schon beeindruckend. Laut Geschichtsbüchern erzeugten die Benediktinermönche der Abtei Saint-Hilaire hier schon fast 200 Jahre vor der Champagne Schaumweine von höchster Qualität.

Aus 100% Mauzac, einer alten fast vergessene Rebsorte die sehr viel Terroir aufnimmt und wiederspiegelt, die Im Geschmack irgendwo zwischen Chenin Blanc und Chardonnay angesiedelt werden könnte.

Der Wein ist wunderbar cremig und in der Nase mit sehr viel typischen mineralischen Noten behaftet. Der kalkhaltige Boden schlägt sich im positiven Sinne auch im Geschmack durch,

Am Gaumen kommt eine spannende Honignote zum Tragen, dazu die cremige Textur, eine feine Perlage die sehr seidig wirkt und den Mundraum toll ausfüllt. Im Abgang dann cremige Noten, leichte Anklänge von Bittermandel, gute Länge.

Ein sehr eigenständiger Top Schaumwein der großen Trinkspaß begleitet und auch Weinexperten ein Lächeln auf die Lippen zaubert. Immer wieder bekommen wir das Feedback, dass dieser Cremant für die Qualität fast schon zu günstig sei, aber genau solche Weine suchen wir ja.